Uno dei prosciutti di maggior qualità in Italia e nel mondo, il Dolce di Valpolicella è top di gamma fra le spalle cotte di puro suino nazionale. Prodotto sulle colline sopra Verona è quasi totalmente privo di grassi, di colore rosa omogeneo, lievemente speziato, protetto da pellicola laser che lo isola da aria ed agenti ambientali. Non contiene alcun conservante e, proprio per questo, viene tagliato fresco ogn giorno. Si abbina praticamente con ogni altro ingrediente.
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