Periodicamente e stagionalmente passiamo dall'uso del Grana Padano a quello del Parmigiano Reggiano per differenziare i sapori presenti sulle pizze.
La garanzia però è sempre la stessa: formaggio rigorosamente d.o.p. prodotto con latte fresco della zona di origine. Dunque niente latte in polvere o sofisticazioni.
Non utilizziamo grana a scaglie e viene aggiunto sia in cottura che in uscita in base alla pizza od alla volontà del cliente.
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