Mentre la grandissima parte delle pizzerie del "bel paese" si affida a mozzrelle fior di latte di provenienza estera (Francia/Germania/Olanda/Polonia) noi abbiamo scelto un caseificio di nicchia in provincia di Treviso.
La mozzarella Moro non è prodotta da latte in polvere, non viene asciugata e mantiene intatta la giusta quantità di sapore e di siero.
Tutto questo la rende più difficile da gestire durante la cottura ma di sicuro non accettiamo di barattare la qualità con la comodità.
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