La zucca verde, tonda e soda, è quella che meglio si addice alla combinazione con pomodoro e mozzarella. Inoltre ha una tenuta più efficace in fase di cottura tostandosi senza andare in poltiglia.
Il suo sapore dolce la rende meravigliosamente abbinabile a vari tipi di funghi, formaggi erborinati od affumicati, verdure, salumi (speck o pancettaa in primis).
Viene aggiunta fresca in cottura.
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